Mã số các chất phụ gia dùng trong thực phẩm
Bấm vào ký hiệu để xem thêm chi tiết 100 - 199 Nhóm phẩm màu
giữ màu hay tạo thêm màu
- 100 - 109 Màu vàng
- 110 - 119 Màu cam
- 120 - 129 Màu đỏ
- 130 - 139 Màu xanh dương và tím
- 140 - 149 Màu xanh lá
- 150 - 159 Màu nâu và đen
- 160 - 199 Màu vàng nhũ
200 - 299 Nhóm bảo quản
làm chậm hay ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm làm hư thực phẩm
- 200 - 209 Sorbates
- 210 - 219 Benzoates
- 220 - 229 Sulphites
- 230 - 239 Phenols & formates (methanoates)
- 240 - 259 Nitrates
- 260 - 269 Acetates (ethanoates)
- 270 - 279 Lactates
- 280 - 289 Propionates (propanoates)
- 290 - 299 Others
300 - 399 Nhóm chống oxy hóa, điều chỉnh độ acid
làm chậm hay ngăn ngừa thực phẩm có mùi hôi hay giảm chất lượng bằng các chất chống oxy hóa hay tăng độ chua
- 300 - 305 Ascorbates (vitamin C)
- 306 - 309 Tocopherol (vitamin E)
- 310 - 319 Gallates & erythorbates
- 320 - 329 Lactates
- 330 - 339 Citrates & tartrates
- 340 - 349 Phosphates
- 350 - 359 Malates & adipates
- 360 - 369 Succinates & fumarates
- 370 - 399 Các loại khác
400 - 499 Nhóm làm đặc, ổn định, nhũ hoá
*Emulsifiers (mostly in the 400 range) help prevent oil and water mixtures (eg in mayonnaise) from separating.
*Stabilisers (mostly in the 400 range) maintain the uniform dispersal of substances in a food.
*Thickeners (including vegetable gums, which have code numbers mostly in the 400 range, and modified starches, with code numbers in 1000 range) increase the viscosity of food to a desired consistency.
- 400 - 409 Alginates
- 410 - 419 Nhựa tự nhiên
- 420 - 429 Các chất tự nhiên khác
- 430 - 439 Polyoxyethene compounds
- 440 - 449 Tạo nhũ tự nhiên
- 450 - 459 Phosphates
- 460 - 469 Cellulose compounds
- 470 - 489 Acid béo
- 490 - 499 Các loại khác
500 - 599 Nhóm điều chỉnh độ acid, chống vón cục
ngăn thực phẩm vón cục, giữ thực phẩm ở mức độ chua mong muốn
- 500 - 509 Mineral acids & bases
- 510 - 519 Chlorides & sulphates
- 520 - 529 Sulphates & hydroxides
- 530 - 549 Alkali metal compounds
- 550 - 559 Silicates
- 570 - 579 Stearates & gluconates
- 580 - 599 Các loại khác
600 - 699 Nhóm tăng hương vị
tạo thêm hay tăng mùi vị cho thực phẩm
- 620 - 629 Glutamates & guanylates
- 630 - 639 Inosinates
- 640 - 649 Các loại khác
700 - 799 Nhóm kháng sinh
ngăn vi khuẩn hay nấm phát triển cho nguyên liệu hay thành phẩm
- 700 - 713 Kháng sinh
900 - 999 Nhóm làm bóng, tăng vị ngọt
* Sweeteners (including intense sweeteners in the 900 range, and bulk sweeteners such as sorbitol, 420) impart a sweet taste for fewer kilojoules than sugar
- 900 - 909 Sáp
- 910 - 919 Làm bóng
- 920 - 929 Hoàn thiện
- 930 - 949 Khí đóng bao bì
- 950 - 969 Tăng vị ngọt
- 990 - 999 Tạo bọt
1000 - 1599 Nhóm các chất khác
- 1100 - 1599 Các chất mới chưa phân loại
